LA BOULANGE DANS LE PÉTRIN

 Une légèreté blâmable.

Lors des congés annuels du mois d’août, à Charny les deux boulangers de la ville n’ont rien trouvé  de mieux que de fermer en même temps. Ce qui poussa les touristes, (j’en ai rencontré), à acheter leur pain au supermarché pour confectionner leurs sandwichs. Celui de Villefranche a fait mieux, quand il a pris ses dernières vacances il a oublié de prévenir son remplaçant. 

Voici ce que recommande la chambre syndicale des artisans boulanger. La fermeture pour congés annuels :

Les boulangeries sont réparties en deux groupes : 1 et 2 et doivent rester impérativement ouvertes, par alternance, une année sur 2.

 Soit : du 1er juillet au 31 juillet. Soit : du 1er août au 31 août.

Pendant la fermeture, vous devez afficher sur votre devanture : Les noms et adresses des boulangeries ouvertes les plus proches et si possible indiquer leur fermeture hebdomadaire.

Où est la concertation dans tout ça, mais surtout le respect du client, ce n’est pas parce que nous sommes en campagne qu’il faut obliger les Mamys, à manger des vieilles croutes.

Les boulangeries sont comme les pharmacies, elles obéissent à des règles de proximité et font l’objet de recommandations syndicales voir préfectorales et doivent rester accessible à tout à chacun selon ses besoins.

 Si les boulangers actuels de Charny nous traitent par-dessus la jambe, libre à eux, mais il ne faut pas qu'ils viennent se plaindre que leurs ex clients préfèrent la grande surface que l’artisan du coin.

De grands efforts sont faits par les communes pour préserver le tissu rural et les commerces de proximité. Si j’en crois le futur projet de la municipalité de Villefranche, cela est rassurant de voir des élus se battre contre la désertification.

Il serait prévu de déplacer la poste de St Phal et de la transférer dans le local de la bibliothèque municipale. Cela aurait un double effet de partager le même local, donc d’étaler les heures d’ouvertures de la poste et de la bibliothèque et de permettre aux Villefranchois de mutualiser les moyens en personnel. Donc de faire des économies. À la place, la municipalité fera quelques travaux pour aménager un local d’habitation et professionnel pour le nouveau boulanger qui animera un point épicerie. Un beau parking devant facilitera l’accès à ce commerce qui sera vu de tous, y compris des gens de passage.

J’adhère complètement, en regrettant que l’on n’ait pas les mêmes idées pour le désert de Chevillon. Gageons que Charny soit un peu plus mature pour accepter des idées nouvelles envers et contre toute la boulange à l’esprit étriqué qui préfère menacer, plutôt que de se surpasser.

La semaine prochaine je vous ferai part de mon sentiment culinaire après avoir testé un restaurant de Charny.

   PAUL CLAIRET